מה זה כבישה קרה?
- 1 דקות קריאה
מה זה כבישה קרה?
כבישה קרה (Cold Pressed) היא שיטה מכנית להפקת שמן מחומרי גלם טבעיים כגון שקדים, אגוזים, זרעים או קוקוס, ללא שימוש בחימום יזום וללא זיקוק כימי.
בתהליך זה מופעל לחץ מכני בלבד, אשר סוחט את השמן מתוך חומר הגלם ושומר על הרכבו הטבעי, טעמו המקורי ואיכותו.
שמנים בכבישה קרה נחשבים לאיכותיים במיוחד משום שהם עוברים עיבוד מינימלי ושומרים על מאפייני חומר הגלם.
כיצד מתבצע תהליך כבישה קרה?
תהליך הכבישה הקרה כולל מספר שלבים:
ניקוי חומר הגלם
חומרי הגלם עוברים ניקוי להסרת זיהומים.
גריסה (במידת הצורך)
לעיתים חומר הגלם נגרס כדי לאפשר מיצוי יעיל.
כבישה מכנית
חומר הגלם נכנס למכבש מכני אשר מפעיל לחץ וסוחט את השמן.
סינון
השמן עובר סינון להסרת חלקיקים.
אחסון ואריזה
השמן נשמר בתנאים המגנים עליו מפני חמצון.
למה שמן בכבישה קרה נחשב איכותי יותר?
שמן בכבישה קרה שומר על מאפיינים טבעיים של חומר הגלם:
• טעם טבעי ועשיר יותר
• ארומה מקורית
• עיבוד מינימלי
• ללא זיקוק כימי
זו הסיבה ששמנים בכבישה קרה נחשבים לבחירה איכותית יותר.
מה ההבדל בין שמן בכבישה קרה לשמן רגיל?
שמן בכבישה קרה:
- מופק בלחץ מכני בלבד
- אינו עובר זיקוק כימי
- שומר על תכונותיו הטבעיות
לעומת זאת, שמנים רגילים רבים עוברים:
- חימום
- זיקוק
- עיבוד תעשייתי נוסף
תהליכים אלו עשויים להשפיע על הטעם וההרכב.
האם קילוף בחום פוגע בהגדרה של כבישה קרה?
ההגדרה של כבישה קרה מתייחסת בעיקר לשלב הפקת השמן.
כאשר תהליך המיצוי עצמו מתבצע ללא חימום, ובקרה על הטמפרטורה נשמרת, השמן עדיין יכול להיחשב כבישה קרה, גם אם בוצעו שלבי הכנה מוקדמים.
עם זאת, איכות התהליך הכוללת תלויה בכלל שלבי הייצור.
שמנים בכבישה קרה – איכות שמרגישים בטעם
שמנים המופקים בכבישה קרה משמרים את האופי האמיתי של חומר הגלם.
מסיבה זו הם הבחירה המועדפת עבור:
- שימוש קולינרי איכותי
- צרכנים המחפשים איכות גבוהה
- יצרני מזון מקצועיים
שמנים בכבישה קרה מבית שקד תבור
בשקד תבור אנו מקפידים על תהליכי ייצור מוקפדים ועל חומרי גלם איכותיים, כדי להבטיח מוצר ברמת איכות גבוהה.
ניתן למצוא מגוון מוצרים המבוססים על חומרי גלם טבעיים ואיכותיים.
